富勒姆vs沃特福德分析: 怎樣開家歐式面包店

[日期:2009-12-25 ] 來源:互聯網  作者:佚名
城市里,面包店如雨后春筍一般迅猛發展。在一些主要居民區、商業區、集市口,幾乎都可聞到面包香,經營面包店成為受歡迎的熱門小本行業。

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    面包店是制作面包的零售店,出售店內制作的面包。店鋪設有玻璃柜,采用開放式經營,將烤好的面包放在展示架上,讓顧客依自己的需要挑選,置于購物盤內再拿到收銀機處結賬,是目前最常見的形式。

    雖然大型面包商的產品在食品店、便利商店、餅店等各種店鋪出售,但是單一口味已經使消費者感到厭倦,無新鮮感,利潤逐年降低。而面包店手制的風味與剛出爐的魅力還是很大的,需求量較大。

    大都市里面包專門店林立,已進入惡性競爭的階段,那種只要烤出來就賣得精光的時代已經過去了。

    自創口味的面包,雖然價格略微昂貴些,但只要品質好,或有益健康的面包,銷售依然暢旺。此外,經營方向也應做調整,從單純販賣早餐移向講究剛出爐風味為賣點,更進一步開拓餐前風格、咖啡廳風格的面包店等,才能迎合時代潮流。同時,如果能發揮夢幻般的氣氛與情趣,對當地的顧客是非常重要的。

    假如缺乏制作面包的經驗時,可采用向工廠購買現成生面包再烘烤的方式,也可以加入連鎖店,付加盟費和權利金,取得總公司的“招牌”與“技術”的使用權。

    面包店如此風行,可見它是有利可圖的,經營面包店應著重考慮以下幾點:

    (1)店址選擇。無疑地,面包店是面對大眾消費者的,應選址在居民區、娛樂區等。但面包店過于集中的地段,不宜開店,以免造成同行競爭過盛的局面。隨著新安居工程的擴展,許多新商業區、居民區正在形成,搶先占領這些地盤,肯定大有生意可做。

    (2)面包的品種要齊全、味道要多樣。面包造型要打破原有的方塊、圓形模式,翻新創新;在餡料上,也可大膽嘗試,除保留傳統的甜味(如奶油系列)、咸味(香腸、咸肉系列)外,還可以各種水果、果醬為餡料,另外面包命名也可新奇些。

    (3)面包應陳列在潔凈透明的玻璃柜臺里,并在柜臺里設置照明燈光,使面包看上去黃燦燦的,大大吸引過路者的胃口。

    (4)面包應采取現烤現賣的方式,講究色、香、味俱全,保持面包的新鮮品質,讓顧客看著舒心、買得放心。

    (5)面包定價可適當拉開少許距離,如橙汁一元二角,椰汁一元三角,可能制作成本相差不大,但容易勾起顧客買此不忘買彼的欲望。

    (6)面包店在推出新品種時,可設有免費品嘗點,以品促銷。

    (7)店內要明亮清潔,裝修時注意防止制造部門的油煙進入販賣處,放置面包的盤子、籃子、夾子等用具都要干凈、整齊,銷售員最好穿戴整潔、無污點的工作服。

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